• Bizi Arayın: +90 (552) 547 07 31
0
back

Son Gönderiler

back

Arşiv

Nar Ekşisi Nasıl Üretilir?

  • 17 Kasım 2020 , Salı

Bereketli topraklarda yetişen narların toplanmasıyla yoğun bir hazırlığa girişen kadınlar, önce meyveyi ortadan ikiye ayırıyor. Sopa yardımıyla kabuğundan ayrılan nar taneleri, çuvallara doldurularak, sert bir zemine yerleştiriliyor. Bakır kazanlara konulan nar suyu  Saatlerce kaynatılır. Bir elde kernep tası, savrula savrula kaynatılır. Elbet, kazanın üstünde biriken köpüğüde sık sık alınır bir kevgirle. Eğer bu köpük alınmazsa nar ekşisi acı çalar, sonra rengi yeşile döner ve tüm emekte zayi olur. İstenilen kıvama gelene kadarkaynatılır ve koyu kahve renginde, su gibi akışkan bu nar ekşisi ocaktan alınır ve soğuyana kadar savrulmaya devam edilir. Tamamen soğuduktan sonra kaplarına doldurulur.

Bin bir zahmetin ardından hazır olan nar ekşisi, yemek ve salatalara lezzet vermesi için mutfaktaki yerini alır.